对东南亚国家的美食尤其偏爱，往年一定会为了吃飞一趟泰国或是越南，感受舌尖上的酸辣与清爽。

而无法出国的今年，为了给大家解馋，阿球必须向大家安利 一座攻略上很少见的低调云南小城！

(资料图)

©图虫：行摄匆匆726

它与缅甸仅一寨之隔， 不用去缅甸，就能感受中缅边境的异域风情。

它的少数民族风情浓郁， 不用去泰国，就能感受泼水节的热闹、千灯节的神圣。

©德宏绿叶

更别说，它还是 全云南公认的美食之城 ，有比版纳更酸爽的傣味、比建水更生猛的烧烤、比大理更丰富的小吃、比红河更出奇的水果， 以及不用去东南亚就能吃到正宗的东南亚美食！

这里就是 德宏傣族景颇族自治州 ，如果你去了云南几十次还没到过这里，下一次就选它吧！

云南最西段的边境之城德宏

有多低调，就有多宝藏

云南出名的地方数不胜数，大理、丽江、香格里拉、西双版纳……每一个都值得一去再去。

而地处云南最西段的德宏， 藏着99%游客都没有领略过的原始云南。

德宏，在傣族语的意思是 “怒江下游的地方” ，包括2个市、3个县，分别是芒市、瑞丽，盈江县、陇川县、梁河县。

图@有去阿摇

它的好玩尽是氤氲在旧时光色调下的原始与虔诚。

在芒市，你可以登上勐焕大金塔，远眺缅甸山，于午后时分静候迷人的晚霞；

在瑞丽，你可以闯入莫里热带雨林区，在丰沛的植被之间欣赏一泻而下的莫里瀑布；

在盈江县城，你可以游船驶入滇西“小千岛湖”凯邦亚湖，饱览湖光山色……

它的好吃占尽了“天时地利人和”。

热带雨林气候下丰沛的植物和花草演绎着最旖旎的风光，也借助大自然的力量， 这里的美味隐秘而热烈。

多民族世居的历史沉淀出千百年前就存在的深厚人文， 各族的美食又在滇西南特色之下交织出全新的篇章。

德宏早在懂吃的人心中占据了一席之地 ，芒市开通直航后，老饕们都会花上一周的时间专门为了吃而来！

德宏也深受陈晓卿的喜爱，不仅《风味人间》有它，一共十集的《风味原产地·云南》里就有4集有它的身影！

这里常年温暖而美好，生活节奏慢悠悠， 尤其在适合走走停停、吃吃喝喝之中细细品味生活的美好 ，也绝对能够在让你毫不费力地发现惊喜。

酸甜苦辣咸香鲜

来德宏尝遍人间百味

/ 重口味的撒撇 /

图自@食在德宏

想要用舌尖感受德宏最具傣味特色的美味，首先得突破心理防线，试一试这看似黑不溜秋的撒撇！

听起来和看起来都有些“黑暗”，但绝对是像臭豆腐一类一吃就上头的美味， 更是每一个傣族人心中最留恋的乡愁滋味。

©德宏角落

撒撇是傣语发音，是 “肉类凉拌” 的意思，通常是将生肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”。

千万别低估这里面 涮涮辣 的威力！它是 目前国内辣度最高的辣椒 ，颜色鲜艳，光是闻起来就辣味扑鼻。

叫这个名字的原因， 是因为辣到无法直接入口，只能放在蘸水中涮！ 如果吃不了辣可以不放。（在德宏，它甚至会成为真心话大冒险里的惩罚道具

）

图@食在德宏

一般说的撒撇都是指 苦撒、牛撒 ，吃的时候会配着 米线、蔬菜、烤肝脏 等蘸着吃！

当地人更是无撒不欢，还有 猪肉撒、鱼撒、橄榄撒、柠檬撒 ，还有特别的 羊奶果撒、石榴撒…… 每碗都因为蘸水的差异而拥有不同的风味。

吃撒撇是一次全身心的体会： 爽口、香甜、鲜嫩、咸辣

，你能想象得到的滋味一应俱全！ 建议从酸爽易入口的柠檬撒开始尝试再一步步到苦撒的“真香”警告。

ps，推荐大家打开《风味人间》第一季第六集感受一下！

芒市油辣子撒撇店

德宏到处都能吃到撒撇，如果不想奔波，可以选择在芒市吃！

这家是《天天向上》上吃的那家，老板是芒市广母寨子的岳家，主营傣家油辣子撒撇、苦撒、柠檬撒等。每天限量卖，食材很新鲜~

地址：芒市勐焕街道阔时路园丁小区西100米

其他推荐 ：

旺叠叠撒撇： 非常正宗的傣味

地址：瑞丽市金滇镇芒沙小学对面

/ 吃法多到数不完的饵丝 /

©有去阿摇

饵丝 也是把德宏的美味体现的淋漓尽致的小吃，它也是 早餐和宵夜的不二之选 ！不同于云南其他地区， 在德宏光是吃饵丝就够一个月不重样……

©微博：德宏角落

点菜的时候，所有人都得犯选择困难症！

先来选饵丝：泡饵丝，宽饵丝，新鲜饵丝，腾冲饵丝、缅甸饵丝、软米饵

再来选汤底：猪肉、鸡肉、清汤牛肉、红烧牛肉、酸牛肉等

还有帽子：腌菜冒、牛肉圆子、酱冒等等

然后是调料：辣子、草果面、胡椒面、大蒜油、芝麻油、花椒油、咸酱油、甜酱油、米醋、酸木瓜水

再是新鲜调味小菜：新鲜柠檬、葱、大芫荽、小芫荽、薄荷、芹菜……

©德宏团结报（摄影：桂金 再 ）

仿佛是一道永远做不完的排列组合数学题 ，如果第一次吃选不出来，阿球推荐尝试 圆子饵丝 ，可以一次尝到正宗的傣味牛肉圆子+酸甜软糯的饵丝！

还有 酸牛肉饵丝 ，牛肉、酸汤再加泡饵丝，绝配。

除了饵丝，德宏的人早餐还有 稀豆粉、糯米饭团、烤饭团、各种粑粑 等只有当地才吃得到的美味~

烂路早点

大众点评©嘉_8311

几乎都是本地人的早餐店，店址和其他苍蝇馆子一样非常难找，没有招牌，但只要是早餐时间认准街区里人最多的地方，准是它没错了！

面对眼花缭乱的选择，如果不知道怎么点餐就求助一旁的当地人吧，新鲜饵丝+浓郁烫头+多到好像不要钱的冒子+自选傣味调料，绝对是令你难忘的滋味！

地址：芒市河岸小区北

其他推荐 ：

莉安酸牛肉饵丝： 正宗的德宏味道，很多芒市人出门在外都格外想念

地址：芒市泰安路建材市场旁

/ 颠覆印象的过手米线 /

云南过桥米线声名远扬，而在德宏还有一张美食王牌—— 过手米线 。

这是 德宏州阿昌族 的特色美食， 米线不过桥只过手，菜品和形式不输过桥，各种凉菜、热菜、蘸水、油辣子、瓦罐汤一众排开，筋道的红米线在汤锅里煮熟后晾凉，还没吃眼睛就被喂饱了。

小红书©请问今天吃面包了吗

过手米线的吃法是放一团米线在手心，然后将拌料放在米线上包着一大口送进嘴里。米线油润软糯，拌料鲜香可口，吃到没有形象也没关系，一大口一大口送进嘴里，好吃到恨不得吃过了再舔舔手指。

不过现在有很多人会用碗筷代替手， 但阿球还是更推荐大家把手洗干净好好体验一番过手的奇妙滋味~

正宗过手米线最好要到 陇川县户撒 去吃，不过陇川县城、芒市也有很好吃的过手米店。

户撒阿昌过手米线馆

图自大众点评

芒市非常正宗的一家老字号，过手米线有猪肉、鸡肉、牛肉、鸽子肉的，配菜还有豆腐汤和萝卜汤，除此之外还有各式各样的小吃、下酒菜和烧烤！一次可以吃到很多种地道美食~

地址：芒市斑色路与金塔大街交叉口旁

其他推荐 ：

洋人街李仁过手米线

地址：陇川县三象南路泰安小区

/ 一顿就能吃到所有特色菜的绿叶宴 /

图@德宏绿叶 岩晓摄

景颇族 在饮食上比傣族更原生态， 绿叶宴就是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。

食材因地制宜，以当地极为丰富的山珍为主，采用传统的 “舂、烤、煮、剁、炸、腌、拌” 手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤， 因满席翠绿、全不用碗筷而得名。

各种地道的经典菜式都会出现： 舂鳝鱼、竹筒烤鱼、炸猪皮、鬼鸡、卷米线、凉拌牛肚、酸木瓜炒牛肉丝…… 一顿就能吃到景颇族所有的特色菜，简直比火锅还满足！

图@德宏角落

其中最值得一提的是 鬼鸡 ，别看名字吓人，味道可是惊人的好吃！

好吃的关键在食材和调味 ，鸡会选择当地土鸡/乌鸡，炖熟后用手将鸡肉撕碎，保证鸡肉本身的纤维感。

和 小米辣、芫荽、柠檬、小茴香、蒜末 等十几种配料一起拌食。 看着色香味俱全，闻着辣味浓郁，吃起来酸中带辣，超级开胃！

对啦，我们更为熟知的 手抓饭 ，就是从最早的绿叶宴演变而来的~

店铺推荐 ：

纯生态景颇餐厅： 德宏第一家绿叶宴饭庄，非常正宗

地址：水库路和大湾村各有一家

盈黎手抓饭： 在半山腰的傣族小竹楼里，环境和味道都非常地道

地址：芒市仙池路地震局旁

/ 无所不烤的德宏烧烤 /

德宏烧烤， 荤素平分秋色、无所不烤 ，小肉串、猪尾巴、烧毛肚、烤韭菜、烤牛筋烤鱼、烤小瓜……美滋滋、冒着油和香味的烧烤摆到桌上。

区别于其他烧烤，德宏烧烤在烤制之前会加入各种香料腌制，尤其是肉类。

其中的C位绝对是当地人最爱的 烤罗非鱼 ，酸甜的柠檬香和焦嫩的鱼香混合的刚刚好！

再加上德宏烧烤的 灵魂蘸碟 助力，不仅大大减轻油腻感，更提升了丰富了层次和口味。

腌菜膏 绝对是其中最有特色的一种，也是 “解腻神器” ！用干腌菜熬制而成， 黑亮油润，酸鲜浓郁 ，做蘸水时加入 姜、蒜、小米辣、葱、芫荽、盐 等佐料，光是蘸碟就酸辣鲜香到足够让人流口水，配上花式德宏烧烤超级过瘾！

喜酸的朋友可以试试 洋番茄蘸水 ，荤素皆宜！爱吃蔬菜的，可以试试味道鲜香、麻辣的 干辣椒蘸水 ~

店铺推荐 ：

牛少爷： 芒市非常物美价廉的烧烤店，人气超高

地址：芒市阔时路46号（距离芒市广场步行960m）

一年四季有的热带水果

四舍五入“不要钱”！

/ 水果爱好者的天堂 /

德宏，绝对是水果爱好者的天堂 ，一年四季水果不断，满大街都是新鲜水果摊！

不仅水果种类繁多，而且都是加加加大号， 买水果也能逛出植物园的感觉！关键是价格特别便宜，光是水果就能吃到爽！

2斤重的牛油果、玉米般大小的芭蕉、挂在树上随手可得的巨大的菠萝蜜……这里的水果都是XXXXXXL号的，就连外来的枇杷，长在这里都“膨胀”了。

还有各种叫不出名字的神奇水果一一排列，红彤彤的羊奶果、绿油油的多依果……

特别有爱的是，在素有花果园林城市美称的 芒市 ，还有16条道路采用了乡土果树作为行道树，种着菠萝蜜、芒果、桂圆、澳洲坚果、柚子、菠萝、野芭蕉、枇杷、弯心果……

每年收获的季节，芒市政府会统一采摘，送到福利院、敬老院。

/ 凉拌水果 /

©微博：德宏角落

当地人偏爱酸脆口感，就连吃水果也不例外 ，比起熟透的芒果、木瓜，更爱青木瓜、青芒果！再用盐巴、辣子凉拌着吃， 和广西的酸嘢有异曲同工之妙。

能拌的不止酸口水果，任何水果都可以！比如拌胭脂果、拌藤果、凉拌菠萝、羊奶果、拌草莓都是当地人的心头好~ 酸甜辣杂糅在一起水果，也足够让你吃一次就记住德宏！

/ 鲜榨果汁 /

在德宏， 凡是新鲜水果都可以榨汁。 而且都是现场新鲜鲜榨的， 热带水果+炼乳，原汁原味、清甜无比。

一杯8块钱的百香果果汁里，足足会放满四颗百香果！来德宏绝对不要错过鲜榨果汁了~

冷饮店里的柠檬水也是一绝，一口就能回到夏天！通常当地人 喝冷饮还会搭配泡鸡脚 ，柠檬的、蒜香的、卤的……各种口味都有，超级满足。

店铺推荐 ：

甘英泡鸡脚店： 好吃的鸡脚、水果、果汁甜品统统都有~这家的鸡脚特别有名

地址：芒市斑色路与勇罕街交叉口西行100米路北百思特美食城内

勐焕老奶冷饮： 土豆花和泡鲁达比较推荐~

地址：芒市斑色路4号附近（百思特旁）

美食+传统节日

不出国体验东南亚风情

/ 东南亚特色小吃 /

在德宏街头，还可以轻松吃到 越南卷粉、春卷、缅甸炒面、甩粑粑、缅甸茶叶豆、泡鲁达…… 等等各种东南亚小吃。

味道相对清淡偏甜，都很实惠，味道基本上都没有踩雷的，可以甩开膀子放心吃。

甩粑粑 ，同样源自东南亚热带国家，在印度叫做加巴地，在泰国叫做巴拉达，而我们也叫它 印度飞饼/缅甸飞饼 。

在德宏的早点摊或街边小摊都很常见，把面团甩开，生鸡蛋打碎铺在面团上面，然后包好，下锅油炸，炸到金黄夹出切好放缅甸浓缩牛奶， 色泽金黄，质地松脆，味道香甜 。

有的地方加香蕉，但是缅甸人做的不加。

泡鲁达 ，从缅甸、泰国流传到云南的甜品，有点像是我们平时喝的椰汁西米露，但还会加入干面包片，在畹町镇的泡鲁达还会放大块的椰子冻！

除了这些小吃，如果想寻觅地道缅味餐厅， 当属瑞丽边境贸易区的姐告最正宗 ，东南北三面都与缅甸的木姐市相连，除了免税店，地道美味更馋人~

店铺推荐：

百思特美食广场 ：芒市的口碑很好的美食广场，小吃基本上都是十年以上的老店，口味也很地道。

地址：芒市斑色路4号

缅泰特优茶餐厅： 员工基本是缅甸人，异域风情十足，吃的也是物美价廉！

地址：德宏州勐卯镇姐勒村委会贺肥村民小组148号

/ 傣族千灯节 /

泰国清迈的天灯节声名远扬，大家殊不知 德宏瑞丽 就有完全不输清迈的—— 傣族千灯节。

傣族人信佛，千灯节是由佛教的点灯仪式演变而来的。千灯节在 每年农历的十一月初八至十五期间举行 ，在瑞丽 姐勒金塔 就能看到。

/ 泼水节 /

德宏州还有比西双版纳更早一天的泼水节， 发展到今天已经不单纯是一个节日啦，更是地道美食、云南文化的集中展示。

这个全民狂欢的节日在每年四月中旬举办，不仅可以感受到独特的民族风情，和当地人一起载歌载舞，融入其中， 一饱眼福和口福。

/ 目瑙纵歌节 /

目瑙纵歌节则是最德宏最有特色的节日 ，它是景颇族最盛大的传统节日，有世界上最壮观的集体歌舞，也是中国西部地区的民族狂欢节。

目瑙纵歌跳双不跳单，一般通常为四天， 一般在正月十五前后举行 ，如果有幸遇到一定不要错过~

©微博：德宏角落

德宏的幸福指数特别高，酸辣诱惑、鲜香够味的美食，浓郁鲜艳、异域风情的风景，还有热情亲切、奔放欢快的当地人。

想要不出国感受东南亚风情，再看见一个不一样的云南，就亲自来一趟德宏逛吃逛吃吧。

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