罗定油豆腐怎么做比较好吃?

【资料图】

（罗定）是广东省云浮市的一个城市，名字叫罗定市。而题中问的是罗定油豆腐，再展开说：罗定油豆腐是一道粤菜，主料是姜水或酸菜水点做出来的豆腐一块700克；草鱼一条加工后取肉沫400克；花生沫100克；黑芝麻30克；五花肉肉沫300克；白胡椒粉15克；取两个鸡蛋清；韭菜公分短节沫；15克料酒；8克生抽；30克香油；

先把豆腐切3公分见方，在有少许盐的开水里煮2分钟捞出空干后，在花生油里炸至发黄捞出备用。

把以上所有的沫料搅拌成糊馅备用。

把每一块豆腐取边切开掏出豆腐，然后注入合成的食材肉馅，把切的豆腐片盖住，用鸡蛋和生粉调制的粉欠浇皮糊住待用。

锅加适量花生油加热后，将一个个包好的豆腐果馅进行油炸漂浮成黄色捞出备用。

再给过加底油温后，加入冰糖，蒜片，姜丝，葱段，八角，豆蔻，白芷，香叶，桂皮，不停的搅拌至油温至7成加蚝油进行爆香，同时加入芋头丁一同入味，然后加入番茄沙拉一起翻炒至飘出浓香味，加入母鸡汤烧开后加入麻辣粉，白胡椒粉，最后红薯粉打粉芡翻搅熟后浇在装有罗定油豆腐的景泰蓝圆形碗碟型的器皿中，香菜点缀，出盘！

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