全球讯息：搓搓面

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1、 搓搓面就是在案板上全部采用人工和面，揉面，然后在醒面。待到面通风塑形后，在用手将面搓成小拇指粗细，长约30-50CM的面条，也叫棍棍面。因其成型过程采用人工手搓而成，故其名为搓搓面。

2、 搓搓面，不同于拉条子，拉条子在醒面的时候，要用熟油过一遍，虽然也是人工，但是讲求长度和韧度，如果擀面师傅在拉面的过程中，将面拉断，拉条子下到锅里煮熟后，就会出现断截和短节的现象，吃起来也不劲道了。而搓搓面则不同，人工手搓，双手合十不会出现断截的情况。

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