上海汤包老字号（上海汤包）

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1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、材料面粉：250克; 猪肉：200克; 猪皮: 100克; 鸡蛋: 1个; 料酒：25克; 食盐：适量; 水：适量; 姜：适量; 生抽：10克; 淀粉：10克; 上海小笼汤包的做法1将猪皮100克清洗干净，分切成小片2用刀口将猪皮的正反两面刮干净3汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮4氽至猪皮打卷时捞起滤干5切成小丁6重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁7加入料酒15克和盐1小勺，搅拌均匀8盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）9将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）10倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上11将冻好的皮冻取出倒扣12切成碎末状。

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